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【衛生宣導】預防諾羅病毒食品中毒

最後更新日期 : 2022-03-16

說明
一、諾羅病毒之傳染力及散播力非常快速、廣泛,在病毒顆 粒極少量下即可能致病,每年11月至隔年3月為其流行季 節,且常透過糞口途徑或受污染之食品及水源傳染,造成患者腹痛、
水漾腹瀉及嘔吐等,部分患者更可能有發 燒等症狀。

二、 加強注重個人衛生教育,養成飯前、飯後及如廁後以 肥皂勤洗手之良好習慣及衛生安全飲食等原則。

三、強化餐飲衛生管理
  (1)食品從業人員應遵守食品良好衛生規範準則之規 定,進入餐點製備場所前、如廁後或手部遭污染 時,應依正確步驟洗手及消毒。若人員患有腸胃道 或其他可能造成食品污染之疾病,
應主動告知現場負責人,不得從事與食品接觸之工作,以降低病毒 經餐點傳染至食用者之風險。

 (2)餐飲及烹調場所應隨時保持衛生,烹調之器具應保持清潔,並避免生熟食交叉污染。

 (3)貝類等水產品具有濃縮病毒之能力,若生食來自於 受污染水域的水產品,亦可能造成諾羅病毒食品中 毒發生,爰水產品應澈底加熱後再提供食用,切勿 追求口感而忽略生食的風險,業者也應確保貝類水 產品之來源,並確實執行供應商之管理。

四、文宣請參附件。

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